푸드남

📋 목차집에서 끓이면 왜 국물이 밋밋할까황태와 물 비율은 이렇게 맞춰보세요황태채를 불려봤더니 식감이 달라졌어요들기름에 볶으면 국물이 뽀얘져요센 불에 볶다가 황태를 태워버렸어요남은 황태국은 이렇게 챙겨보세요황태국 끓일 때 자주 묻는 질문아침에 속이 허전하거나 전날 자극적인 음식을 먹은 날에는 따뜻한 황태국이 생각나더라고요. 황태채와 무, 달걀만 있으면 금방 끓일 수 있을 것 같지만 국물은 맑기만 하고 황태는 질겨서 기대했던 구수한 맛이 나오지 않을 때가 있어요. 황태국은 황태채 80그램을 기준으로 약 25분이면 끓일 수 있는데 초반에 들기름으로 볶는 2분이 국물 농도를 크게 바꿔요. 황태를 충분히 적신 뒤 천천히 볶고 물을 나누어 부어야 뽀얗고 깊은 국물이 만들어져요. 저도 처음에는 마른 황태채를 냄비에..

📋 목차콩나물국 재료는 얼마나 준비하면 될까국물을 내보니 어떤 육수가 가장 시원할까콩나물을 이 순서로 끓이면 왜 아삭할까간을 언제 맞춰야 국물이 깔끔할까직접 끓이다 실패해보니 원인이 보이더라남은 콩나물국은 어떻게 보관해야 할까자주 묻는 질문아침에 뜨끈한 국물이 생각나 콩나물국을 끓였는데 국물은 밍밍하고 콩나물에서는 풋내가 올라오는 날이 있어요. 재료가 단순한 음식일수록 물의 양과 끓이는 시간이 그대로 맛에 드러나거든요. 콩나물 300g에 물이나 육수 1.5L를 잡고 끓기 시작한 뒤 5분 안팎으로 익히면 국물이 맑고 식감도 살아나요. 오래 끓인다고 깊어지는 국은 아니더라고요. 이번 콩나물국 맛있게 끓이는 법은 4인분을 기준으로 잡았어요. 손질부터 완성까지 약 20분이면 충분하며 멸치 육수와 맹물 버전 모..