푸드남

📋 목차콩나물밥은 왜 집밥으로 자꾸 생각날까콩나물밥 물 양 잘못 잡으면 왜 질어질까전기밥솥으로 해보면 순서가 이렇게 편해요양념장 하나 바꿨더니 밥맛이 확 달라졌어요콩나물 먼저 넣었다가 밥이 이렇게 됐어요남은 콩나물밥은 언제까지 먹어도 괜찮을까FAQ저녁 장을 보다가 콩나물 한 봉지를 집어 들면 마음이 좀 가벼워져요. 한 봉지 300g만 있어도 밥 두세 공기 분위기가 확 달라지거든요. 반찬이 애매한 날에는 고기 없이도 양념장만 곁들이면 한 끼가 꽤 든든해요. 솔직히 밥솥 버튼 하나로 끝나는 메뉴라서 피곤한 날 더 손이 가더라고요. 콩나물밥은 쉬워 보이는데 막상 해보면 물 양에서 맛이 갈리는 음식이에요. 콩나물 자체에 수분이 많아서 평소 밥 짓듯 물을 잡으면 밥알이 힘없이 퍼지는 일이 생겨요. 농촌진흥청 국..

📋 목차계란과 물 비율은 어느 정도가 좋을까부드럽게 섞어봤더니 식감이 달라지더라뚝배기에서 익히면 왜 더 맛있을까전자레인지로 해도 촉촉하게 될까계란찜이 퍽퍽해지는 이유는 뭘까재료를 조금 바꾸면 얼마나 달라질까자주 묻는 질문 보글보글 부풀어 오른 계란찜을 기대했는데 숟가락을 넣자마자 물이 흘러나오거나 속이 퍽퍽하면 식탁 분위기까지 애매해지곤 해요. 계란찜은 재료가 단순한 만큼 계란과 물의 비율, 젓는 방식, 불의 세기에서 결과가 크게 갈리거든요. 계란 3개에 물 180ml 안팎만 기억해도 집에서 만드는 식감이 훨씬 안정돼요. 별것 아닌 차이가 꽤 커요. 저도 처음에는 계란을 많이 넣을수록 더 진하고 맛있을 거라 생각해 물을 거의 넣지 않았어요. 근데 센 불에서 한꺼번에 익히니 바닥은 눌어붙고 위쪽은 덜 익..